Le Caroux-Espinouse, dans l'Hérault, pousse le Massif central au plus près de la Méditerranée, au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc.
La crête de l'Espinouse partage les eaux entre Atlantique et Méditerranée. Au col de Fontfroide, le contraste se lit d'un versant à l'autre : Fraisse-sur-Agout est verdoyant, Saint-Vincent-d'Olargues porte oliviers et cigales. Le Tour de France y est passé en 1994, entre Castres et Montpellier. Le col de la Croix de Mounis a vu le Tour trois fois ; en 2013, Blel Kadri y passe en tête. Les mouflons introduits dans le Caroux, 19 au départ, étaient environ un millier dans les années 2000.